息子が生後わずか6ヶ月のときに深刻な食物アレルギーを知りました。彼がパンのほんの一口に引き起こされた数時間の腫れと嘔吐にさらされたとき、後で知った症状は小麦に対するアナフィラキシー反応の一部でした。その後の数年間は、他の食物アレルギーと不寛容の全リストを徐々に学びながら、制限食への短期集中コースでした。娘がわずか2週齢で嚢胞性線維症（CF）と診断されたとき、私たちの生活はさらに複雑になりました。 CFは肺と膵臓に影響を与える遺伝病であり、突然、ある子供のアレルギーの要求と別の子供の医学的治療に圧倒されていることに気づきました。

私の子供の状態に関しては、私がコントロールできることはほとんどありませんでしたが、私がコントロールできたのは、私たちが食べたものと私が出した食べ物の質でした。 GM食品を避け、主にオーガニクを食べ、放牧された肉を購入し、可能な場合は地元で購入し、自宅の庭で野菜をたくさん育て、自分の有機卵を育てることが私の子供の統合的なケアの重要かつ必要な部分になりました。穀物、砂糖、乳製品を避けることに決めたとき、食事をさらに洗練しました。これは、息子の制限を満たし、娘の健康と寿命を最大限に伸ばすために深く栄養を与える食事を提供する食事です。

しかし、最適な栄養への私のコミットメントに伴う大きな課題がありました：私は料理しなければなりませんでした...たくさん。私は健康的な食事を優先していましたが、時間のコミットメントは長期にわたって持続不可能だと感じました。もっと良い方法が必要だとわかっていたので、食事の計画、一括調理、バッチ調理、食べ残しの食べ方、食べ物の冷凍、まとめ買いなど、食事の準備プロセスを合理化する方法の戦略を開始しました。クックブックでこのシステムの詳細を提供しましたが、 無穀物、無糖、乳製品不使用のファミリークックブック、かし、これが夏が終わりに近づいている今、これがほとんどすべてのママの心のトピックであることを知っているので、私はパックランチのいくつかの特定のヒントを共有したい。以下の提案を使用すると、ストレスのないおいしい栄養価の高いランチをパックできます。

1. 食料品店の前に弁当を計画すると、ストレス、欲求不満、そして最終的に時間を節約できます。
2. 朝は混chaであることが多いため、前日の夜にランチをパックします。
3. 漏れのない適切な弁当箱、できれば湿った食べ物（スライスした果物や野菜）を乾燥した食べ物（マフィンなど）から離しておく弁当スタイルの箱に投資してください。
4. 多くの残り物は翌日昼食に簡単に詰められるので、夕食を調理するときの量を再考してください。これが機能するには、夕食の2倍の準備が必要です。
5. 残り物が理想的でない場合は、いくつかのアイテムを事前にフリーズして手に入れましょう。たとえば、マフィン、グリーンスムージー、グリルチキン、パンケーキ、さらにはベーコンを冷凍し、必要に応じて冷凍庫から簡単に取り出すことができます。
6. 空腹を満たすためにタンパク質と健康的な脂肪を詰めることから始め、次に炭水化物で隙間を埋めます。
7. 自家製マフィンはあなたの最高の食事のパッキングの友人です。穀物、砂糖、乳製品、大豆、ナッツが含まれていない子供向けのマフィンレシピを以下に掲載しました。マフィンは土曜日または日曜日にまとめて準備するか、1週間冷蔵庫に保管するか、さらに後で冷凍することもできます。子供たちはマフィンの風味が大好きですが、使い勝手がいいので好きになります。
8. キュウリ、赤唐辛子、ニンジン、セロリなどのスライス野菜、リンゴ、オレンジ、ベリー、メロンなどの果物は、非常にシンプルな（そして栄養価の高い！）ランチの追加です。
9. 冷凍オーガニックランチ肉、缶詰マグロ、オリーブ、ナッツ（許可されている場合）、種子、ナッツバター（許可されている場合）、缶詰豆、冷凍フムス、ニンジンやピクルスなどの発酵物、オオバコチップス、クラッカーなど、バックアップ用に保管可能なアイテムを保管してください、および利用できるものがない場合のその他のクイックフード。

Providing our children with a balanced and nourishing school lunch will help ensure that they’re being supplied with the nutrition they need to concentrate and make it through a long day of school. Be sure to grab a copy of 無穀物、無糖、乳製品不使用のファミリークックブック if you found these suggestions to be helpful and are looking for more meal planning and prep suggestions.

Plantain Muffins
(with pecan bread variation)

このレシピは、Leah WebbのThe Grain-Free、Sugar-Free、Dairy-Free Family Cookbook（Chelsea Green Publishing、4月 2019）からのもので、出版社の許可を得て転載されています。

Active Time: 15 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 24 muffins (or 2 loaves of bread)
Leftovers: Keeps in the refrigerator for 1 week and in the freezer for 1 month

How often do I prepare these muffins? Every week. Why? Because they’re that good. Plus I love having a guiltless bread product to pair with breakfasts or serve as a snack for the kids. These muffins are so moist, fluffy, filling, and flavorful. And I love the fact that they’re plenty sweet, even without the addition of any sugar. The plantains need to be ripe, which means yellow with some black spots. If the end product isn’t sweet enough and is slightly on the dry side, you’ve used the plantains too early. If it’s mushy and doesn’t seem to set properly, the plantains were too ripe. You may have to make this recipe a few times to get the hang of it, but it will be well worth the effort!

1 cup (145 g) raw sunflower seeds
1¹⁄₂ tablespoons cinnamon
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
¹⁄₂ teaspoon salt
4 ripe plantains, peeled and sliced into 2-inch (5 cm) pieces
4 eggs
¹⁄₂ cup (100 g) coconut oil
¹⁄₂ cup (120 ml) water

Preheat the oven to 350°F (177°C).

強力なブレンダーまたはフードプロセッサを使用して、ひまわりの種を小麦粉に挽きます。混ぜすぎないでください。種子がバターに変わり始めます。高出力のブレンダーを使用する場合、5〜8秒のブレンディングで十分ですが、フードプロセッサーまたはそれほど強力でないブレンダーでは30秒近くかかります。小麦粉はアーモンド粉のテクスチャーを持ちます。小麦粉を混ぜるために混ぜた後、側面と角をこすり落とします。

残りの材料を材料リストに記載されている順序でブレンダーまたはフードプロセッサに追加し、滑らかな生地を形成するのに十分な長さでブレンドします。

生地を24個のシリコンマフィン型または紙で裏打ちされたマフィンパンに均等に注ぎ、カップの約4分の3を満たします。バッターの正確な量は、オオバコのサイズによって異なります。過剰なバッターがある場合は、残りを追加のマフィン型（利用可能な場合）またはグリースを塗ったパンに注ぎ、サイズに応じて4分の1または3分の1に切ることができます。
マフィンを25分間または手触りがしっかりするまで焼きます。パンにバターが過剰にある場合、サイズに応じて調理にさらに5〜10分かかることがあります。

マフィンを冷却ラックに移す前に、マフィンを約5分間冷まします。

おいしいピーカンパンのバリエーションを得るには、1½カップ（170 g）の刻んだピーカンを追加し、バターを2つの油を塗ったパンに注ぎます。パンを55分間または完全に固まるまで焼きます。

バッチ調理と残り物：バッチ調理の場合：最初に両方のバッチの小麦粉を挽きます。次に、2つのバッチに進みます（二重バッチにはブレンダーが小さすぎます）。

マフィンをフリーズして、軽食やランチパックにしましょう。

食事を作る：ガーリッキーグリーンとさいの目に切ったトマト、または目玉焼きとィルピクルスクラウトを添えて、甘くておいしい栄養価の高い朝食をお楽しみください。

Leah Webb is a certified health coach from the Institute of Integrative Nutrition with a Masters degree in Public Health from Georgia Southern University. She is the mother of two adventurous, healthy eaters and is passionate about natural healing and improving the way people eat. She is the author of The Grain-Free, Sugar-Free, Dairy-Free Family Cookbook: Simple and Delicious Recipes for Cooking with Whole Foods on a Restrictive Diet (Chelsea Green Publishing, 4月 2019). Follow her @deeprootedwellness on Instagram and Facebook.